قد تظن أن وجبة دسمة لذيذة وغنية بالدهون ستحسن قدرتك على التركيز وإنجاز الأعمال لكن لا يبدو أن الأمور تسير على هذا النحو.

أشار بحث جديد أن تناول وجبة واحدة غنية بالدهون المشبعة بينما تعمل من منزلك خلال جائحة كوفيد-19 قد يعيق قدرتك على التركيز.

قارنت الدراسة أداء 51 امرأة تناولن إما وجبة غنية بالدهون المشبعة مقابل أخريات تناولن نفس الوجبة لكن مع استخدام زيت عباد الشمس الذي تحتوي على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة.

أظهرت النتائج تراجع الآداء عند تناول وجبة غنية بالدهون المشبعة غير الصحية مقابل أداء أفضل عند تناول وجبة غنية بالدهون غير المشبعة ، قد يشير هذا لوجود صلة وثيقة بين تناول الطعام الدهني و الحالة الذهنية للدماغ .

كان الباحثون يدرسون حالة تسمى ارتشاح الأمعاء والتي تؤدي لدخول سموم بكتيرية إلى مجرى الدم عبر الأمعاء . يعد من يعانون ارتشاح الأمعاء أكثر عرضة من غيرهم لضعف الإنتباه بغض النظر عن الوجبة التي يتم تناولها ومع ذلك لم يتوقع العلماء أن يحدث انخفاض في التركيز بعد وجبة واحدة وهو ما جعلهم يشكون في عامل آخر.

عامل آخر

أكملت النساء في الدراسة تقييمًا أساسيًا لانتباههن خلال زيارة صباحية إلى المختبر. الأداة ، التي تسمى “اختبار الأداء المستمر” ، هي مقياس للانتباه المستمر والتركيز ووقت رد الفعل على أساس 10 دقائق من الأنشطة المستندة إلى الكمبيوتر.

وتبع ذلك الوجبة الغنية بالدهون: البيض ، البسكويت ، سجق الديك الرومي والمرق الذي يحتوي على 60 جرامًا من الدهون ، إما زيت يحتوي على حمض البالمتيك يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة أو زيت عباد الشمس قليل التشبع. احتوت كلتا الوجبتان 930 سعرة حرارية وتم تصميمها لتقليد محتويات مختلف الوجبات السريعة مثل برغر كينغ وابر بالجبن أو ماكدونالدز بيج ماك والبطاطس المتوسطة.

بعد خمس ساعات ، خضعت النساء لاختبار الأداء المستمر مرة أخرى. بعد أسبوع إلى أربعة أسابيع ، كرروا هذه الخطوات ، وأكلوا الوجبة المعاكسة لما تناولوه في الزيارة الأولى.

قام الباحثون أيضًا بتحليل عينات الدم الأساسية للصائم للمشاركين لتحديد ما إذا كانت تحتوي على جزيء التهابي يشير إلى وجود سموم بكتيرية في الدم بسبب ارتشاح الأمعاء .

بعد تناول الوجبة الغنية بالدهون المشبعة ، كانت جميع النساء المشاركات في المتوسط ​​أقل قدرة بنسبة 11 في المائة على اكتشاف المنبهات المستهدفة في تقييم الانتباه.

كانت هناك ثغرات التركيز واضحة أيضًا في النساء اللواتي لديهن علامات على “ارتشاح الأمعاء” وكن أقل قدرة على الحفاظ على انتباههن خلال اختبار 10 دقائق.

كانت النساء ذوات المستويات العالية من السموم البكتيرية الناتجة عن ارتشاح الأمعاء أداءهن ضعيفًا بغض النظر عن نوع الدهون التي تناولنها’.

على الرغم من أن الدراسة لم تحدد ما يحدث في الدماغ ، قالت ماديسون أن بحثًا سابقًا قد اقترح أن الطعام الغني بالدهون المشبعة يمكن أن يؤدي إلى التهاب في جميع أنحاء الجسم ، وربما في الدماغ. يمكن للأحماض الدهنية أيضًا عبور حاجز الدم في الدماغ.

وقالت ‘قد تكون الأحماض الدهنية تتفاعل مع الدماغ مباشرة. ما يظهره هو قوة عدم التنظيم المرتبط بالأمعاء’.

أخذ التحليل الإحصائي بعين الاعتبار التأثيرات المحتملة الأخرى على الإدراك ، بما في ذلك الأعراض الاكتئابية ومتوسط ​​استهلاك الدهون المشبعة الغذائية للمشاركين. تناولت النساء في الدراسة ثلاث وجبات قياسية وصامت لمدة 12 ساعة قبل كل زيارة مختبرية لتقليل الاختلافات في النظام الغذائي التي يمكن أن تؤثر على الاستجابة الجسدية للوجبات الغنية بالدهون.

النتائج تشير إلى أن التركيز يمكن أن يكون أكثر ضعفًا لدى الأشخاص الذين يعانون من التوتر خلال الوباء الذين يتحولون إلى الأطعمة الدهنية من أجل الشعور ببعض الإطمئنان.

كيكولت جلاسر – أستاذ الطب النفسي وعلم النفس ومدير معهد أبحاث الطب السلوكي في ولاية أوهايو

وقالت كيكولت ‘ما نعرفه هو أنه عندما يكون الناس أكثر قلقا ، فإن مجموعة منا سوف تجد الطعام عالي الدهون المشبعة أكثر إغراء من البروكلي’. ‘نعلم من الأبحاث الأخرى أن الاكتئاب والقلق يمكن أن يتعارضا مع التركيز والاهتمام أيضًا. عندما نضيف ذلك إلى جانب الوجبة الغنية بالدهون المشبعة ، يمكننا أن نتوقع أن تكون التأثيرات السلبية أكبر’.

مصدر الدراسة

https://news.osu.edu/our-ability-to-focus-may-falter-after-eating-one-meal-high-in-saturated-fat/