اللبن الرائب هو اللبن المخمر الذي نحصل عليه من تخمر الحليب بفعل بكتريا حمض اللاكتيك ، عملية التخمير تيسر هضم الحليب و خاصة لمن يعانون من حساسية الحليب المعروفة بعدم تحمل اللاكتوز كما أنها تمنحه العديد من الفوائد الصحية و العلاجية و تزيد من العمر الإفتراضي للحليب .
في الحقيقة فوائد اللبن الرائب المثبتة علمياً كثيرة فهو يساعد في علاج الإسهال الحاد الناتج عن فيروس الروتا و كذلك الإسهال الناتج عن تناول المضادات الحيوية و مشاكل القولون و على رأسها القولون العصبي والتهاب القولون التقرحي و داء كرون. كما أنه يقصر مدة علاج و أعراض قرحة المعدة الناتجة عن جرثومة المعدة H.pylori
الفرق بين اللبن الرائب والزبادي
في الحقيقة في العديد من البلاد يطلق الاسمان على الشيء ذاته ، و هو أمر مقبول في حالتنا هذه لأنه لا يوجد فارق كبير بين اللبن الرائب و الزبادي ، فالبكتريا التي تحول اللبن إلى لبن رائب أو زبادي هي البكتريا ذاتها و هي بكتريا حامض اللاكتيك و التي تتواجد بشكل طبيعي في البيئة حتى لو لم تتم اضافتها .
في مصر على سبيل المثال لا الحصر ، يطلق لفظ اللبن الرائب أو “اللبن الرايب” على اللبن الذي لم يستخدم باديء في تخميره ، بينما الزبادي يطلق على اللبن الذي يستخدم معه باديء ( علبة زبادي أو بكتريا اللاكتيك ) و يتميز اللبن الرايب بكونه أكثر حموضة و أقل قواماً .
كيف يعمل اللبن الرائب ؟
تقوم بكتيريا حمض اللاكتيك بتكسير بروتينات الحليب. هذا يفيد الأشخاص الذين يعانون من حساسية هضم بروتين الحليب و كذلك فإن تحلل سكر اللاكتوز يساعد الأشخاص الذين يعانون صعوبة هضم لاكتوز الحليب.
الحليب المخمّر أيضاً قد يساعد على خفض ضغط الدم ونسبة الكوليسترول ويمنع نمو الخلايا السرطانية نتيجة تأثيراته مضادات الأكسدة و التنبيه المناعي الذي يقدمة لبيئة المعدة و القولون.
فوائد اللبن الرائب
1. علاج الإسهال الناجم عن فيروس الروتا
هناك أدلة على أن تناول اللبن الرائب المحتوي على بكتريا اللاكتيك يقلل من مدة الإسهال الناتج عن فيروس الروتا لدى الأطفال
2. حمى القش
تظهر بعض الأبحاث أن شرب الحليب المخمّر يمكن أن يخفف من أعراض الأنف للمصابين بحمى القش الناتجة عن عشبة الدمسيسة – ولكن ليس الأعراض المرتبطة بالعين – لدى البالغين. تشير أبحاث أخرى إلى أن شرب الحليب المخمّر المحتوي على أنواع أخرى من بكتريا الملبنة قد تقلل من حدوث حمى القش لدى الأطفال والمراهقين.ومع ذلك ، هناك بعض الأدلة المتضاربة.
3. الإسهال الناجم عن المضادات الحيوية
تناول الحليب المخمّر عن طريق الفم يومياً يقلل من خطر الإصابة بالإسهال أثناء تناول المضادات الحيوية. تشير أبحاث أخرى إلى أن تناول الحليب المخمر المحتوي على نوعين من البكتريا الطبيعية عن طريق الفم يوميا لمدة يومين ويستمر حتى نهاية العلاج بالمضادات الحيوية يقلل من خطر الإصابة بالإسهال لدى الأشخاص الذين يتم إدخالهم إلى المستشفى.
4. إسهال
شرب الحليب المخمر لمدة شهر واحد يقلل من شدة الإسهال عند الرضع والأطفال. هناك أدلة مختلطة حول ما إذا كان شرب هذا الحليب المتخمر يقلل من عدد المرات التي يحدث فيها الإسهال عند الرضع والأطفال.
5. علاج قرحة المعدة بسبب جرثومة المعدة الملوية البوابية
تظهر الأبحاث أن شرب مشروب حليب متخمر يومياً لمدة 12-16 أسبوعًا يحسن من أعراض المعدة التي تسببها عدوى الملوية البوابية.
6. عدم تحمل اللاكتوز.
تظهر بعض الأبحاث أن تناول اللبن المخمر يقلل من الانتفاخ والإسهال والألم لدى الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. ويقترح بحث آخر تأثيرات مماثلة عندما يتم استهلاك منتجات اللبن المخمرة من قبل الأشخاص الذين يعانون من نقص اللاكتاز جنبا إلى جنب مع وجبات الطعام التي تحتوي على اللاكتوز.
7. ضغط دم مرتفع.
تظهر بعض الأدلة أن تناول أقراص تحتوي على مسحوق الحليب المتخمّر بالفم لمدة 4 أسابيع يخفض ضغط الدم الانقباضي ولكن ليس ضغط الدم الانبساطي لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
8. متلازمة القولون العصبي (IBS).
تشير بعض الأبحاث المبكرة إلى أن شرب أحد أنواع اللبن المخمر مرتين يوميًا لمدة 4 أسابيع قلل من أعراض القولون العصبي ، بما في ذلك الألم والغاز. وقد توصلت أبحاث أخرى إلى نتائج مشابهة لمنتج حليب آخر مخمر (أكتيفيا ، دانون) يحتوي على بيفيدوباكتيريوم بيزيريس.
9. الآثار الجانبية للعلاج الاشعاعي للجهاز الهضمي.
تشير الأبحاث إلى أن شرب الحليب المخمر يومياً لمدة 5 أيام قبل العلاج الإشعاعي والاستمرار لمدة 10 أيام بعد ذلك يقلل من الإسهال والآثار الجانبية الأخرى في المعدة الناتجة عن الإشعاع. تشير أبحاث أخرى إلى أن شرب الحليب المخمّر قد يحسّن من ألم المعدة بعد إشعاع منطقة الحوض.
10. التهاب القولون التقرحي
تظهر بعض الأبحاث أن شرب الحليب المتخمر يومياً لمدة تصل إلى عام واحد يقلل من أعراض التهاب القولون التقرحي.
11. الإمساك
تشير البحوث المبكرة أن تناول اللبن الرائب عن طريق الفم يوميا لمدة اسبوعين يقلل من الامساك لدى النساء.
12. الوقاية من قرحة المعدة
وتبين الأدلة المبكرة من دراسة سكانية أن استهلاك المزيد من منتجات الحليب المخمر يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بقرحة المعدة لدى البالغين.
13. حالات أخرى يعالجها اللبن الرائب
الإمساك – نمو الطفل – الكوليسترول المرتفع – قرحة المعدة – التهاب المفاصل – الاضطرابات الصفراوية – منع سرطان المثانة – التهاب القولون – منع سرطان القولون – منع سرطان الثدي – مرض كرون – تسوس الأسنان – داء السكري – عسر الهضم – غاز المعدة – أمراض المرارة – سرطان المعدة – مرض الجزر المعدي المريئي (GERD) – فقر الدم بسبب نقص الحديد – مرض القلب – البدانة – هشاشة العظام – عدوى البنكرياس – التهابات الجهاز التنفسي – مرض السل – التهاب المسالك البولية (UTI) – القروح – ضربة شمس – تجاعيد الجلد – التهاب المهبل.
https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-1481/fermented-milk
On Google News