ما هو السوريمي؟

غالباً ما يتم تسويق السوريمي تحت مسمى أصابع الكابوريا أو أصابع السلطعون لكن هذه التسمية قد لا تكون حقيقية في أغلب الأحيان فالسوريمي هو عجينة مصنوعة من لحم السمك المفروم، غالباً ما يكون من أسماك بيضاء مثل سمك القد، سمك الهلبوت، أو سمك البوري وقد يستخدم لحم الكابوريا في صناعة الأصناف الفاخرة منه والتي قد تكون مرتفعة الثمن نسبياً بينما يلجأ البعض لاستخدام أنواع رخيصة من الأسماك لتحقيق المزيد من الربح.

مم يصنع السوريمي؟

كما أسلفنا قد يصنع السوريمي من الأسماك أو القشريات أو أنواع أخرى من اللحوم وبصرف النظر عن نوعية اللحم المستخدم ، يتم غسل اللحم وإزالة العظام والشوائب، ثم يُطحن ويُخلط مع الماء، النشا، المنكهات، والمواد الحافظة. بعد ذلك، تُشكل العجينة على شكل أصابع أو شرائح أو كرات يمكن بعدها أن تُطهى أو تُجمد.

عادة ما يحتوي السوريمي على عدة مكونات وتشمل

• لحم السمك: المصدر الرئيسي للسوريمي، غالباً من أسماك بيضاء مثل سمك القد، سمك الهلبوت، أو سمك البوري.
• الماء: يُستخدم لترطيب العجينة وتحسين قوامها.
• النشا: يُستخدم كمُثخّن لتحسين قوام وتماسك العجينة.
• المنكهات: تُستخدم لإعطاء السوريمي طعمًا مشابهًا لسرطان البحر أو الكركند.
• المواد الحافظة: تُستخدم لمنع فساد السوريمي وإطالة مدة صلاحيته.

هل السوريمي غذاء جيد؟

يُعدّ السوريمي مصدرًا جيدًا للبروتين بما أنه يحتوي على لحوم الأسماك، حيث يحتوي على حوالي 17 جرامًا من البروتين لكل 100 جرام. كما أنه قليل السعرات الحرارية والدهون، ويحتوي على بعض الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين B12، السيلينيوم، والفسفور.

ما هي فوائد السوريمي؟

• مصدر جيد للبروتين: يُعدّ السوريمي بديلًا جيدًا للحوم الحمراء، حيث أنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين ونسبة قليلة من الدهون.
• قليل السعرات الحرارية: السوريمي غني بالبروتين وقليل السعرات الحرارية، مما يجعله خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن.
• غني بالفيتامينات والمعادن: يحتوي السوريمي على بعض الفيتامينات والمعادن الهامة مثل فيتامين B12، السيلينيوم، والفسفور.

ما هي أضرار السوريمي؟

• يحتوي نسبة عالية من الصوديوم مما قد يُشكل خطرًا على من يعانون ارتفاع ضغط الدم.
• يحتوي مواداً حافظة، بعض المواد الحافظة قد تسبب حساسية أو مشاكل صحية أخرى.
• قد لا يكون طازجًا، لا يكون السوريمي طازجًا مثل لحم السمك الطازج، مما قد يُقلّل من قيمته الغذائية.
• قد تستخدم بعض الشركات أنواعًا رخيصة من الأسماك ذات جودة منخفضة لإنتاج السوريمي.
• تُضاف بعض المواد المالئة مثل النشا أو الصويا لزيادة كمية السوريمي دون زيادة قيمته الغذائية.
• قد تُستخدم المنكهات الاصطناعية لإعطاء السوريمي طعمًا مشابهًا لسرطان البحر (الكابوريا أو السلطعون) أو الكركند

تختلف معايير الرقابة على إنتاج السوريمي من بلد إلى آخر. في بعض الدول، تخضع مصانع السوريمي لرقابة صارمة لضمان سلامة وجودة المنتج. بينما في دول أخرى، قد تكون معايير الرقابة أقل صرامة. اقرأ الملصق الغذائي بعناية للتأكد من مكونات السوريمي ونسبة الصوديوم فيه. واختر العلامات التجارية الموثوقة فقط.

What Is Imitation Crab and Should You Eat It? (healthline.com)