يواجه عالمنا اليوم تحدياً كبيراً في توفير الغذاء مما أدى لارتفاع أسعار الأغذية بسبب الاحتياجات الغذائية المتزايدة، الأعشاب البحرية مرشح قوي لتصبح غذاء المستقبل. فهي تمتلك العديد من الفوائد الغذائية والصحية، كما أنها تعتبر مصدراً مستداماً وقابلاً للتجديد.

تتضمن الأعشاب البحرية مجموعة متنوعة من النباتات البحرية، مثل الكلوريلا والسبيرولينا والنوري والكومبو والدولسي. وتحتوي هذه النباتات على مجموعة متنوعة من المغذيات الهامة، مثل البروتينات والفيتامينات والأحماض الدهنية الأساسية والمعادن.

تتوفر العديد من الأعشاب البحرية حول العالم، وتختلف أنواعها وتركيبتها الغذائية باختلاف المناطق الجغرافية التي تتواجد فيها. ومن بين الأعشاب البحرية الأكثر شيوعًا:

النوري Nori :

النوري Nori هي نوع من الأطعمة البحرية الخضراء التي تنتمي إلى عائلة الطحالب الحمراء، وتستخدم عادة في المطبخ الياباني والكوري. يتم تجفيف النوري وتقطيعها إلى أوراق رقيقة واستخدامها في لف السوشي وتحضير وجبات أخرى مثل السلطات والحساء.

الكلوريلا Chlorella :

الكلوريلا Chlorella هي نوع من الأطعمة الخضراء الدقيقة التي تنتمي إلى عائلة الطحالب الخضراء، وهي توجد في المياه العذبة في جميع أنحاء العالم.

السبيرولينا Spirulina:

السبيرولينا هي نوع من الأعشاب البحرية الخضراء اللون، وتتميز بتركيبة غذائية غنية بالبروتينات والأحماض الدهنية الأساسية والفيتامينات والمعادن. ويمكن استخدام السبيرولينا في العديد من الوصفات الصحية، مثل العصائر والسلطات والكثير من الأطباق النباتية.

الدولسي  Dulse:

الدولسي Dulse هو نوع من الأعشاب البحرية الحمراء التي توجد في المناطق الشاطئية الباردة في الشمال الأطلسي والمحيط الهادئ. يستخدم الدولسي في المطبخ الإيرلندي والاسكتلندي والكندي بشكل شائع، ويمكن استخدامه في العديد من الأطباق مثل السلطات والحساء والأطعمة المشوية والمقلية وغيرها.

الكومبو Kombu :

الكومبو هو نوع من الأعشاب البحرية الخضراء اللون، وتتميز بتركيبة غذائية غنية بالبروتينات والأحماض الدهنية الأساسية والفيتامينات والمعادن. ويمكن استخدام الكومبو في العديد من الوصفات الصحية، مثل السلطات والعصائر والشوربات.

الواكامي Wakame

الواكامي هو نوع من الأعشاب البحرية الخضراء التي تستخدم في المطبخ الياباني والكوري، وتعتبر من المكونات الأساسية لصنع شوربة الميزو وسلطة السيزر اليابانية وتُستخدم أيضًا كمُحسن طعم في العديد من الأطباق الأخرى. يعتبر الواكامي مصدرًا جيدًا للألياف والفيتامينات والمعادن، ويعتبر غذاءً صحيًا.

فوائد تناول الأعشاب البحرية

ويعتبر البروتين مكوناً أساسياً في الأعشاب البحرية، إذ تحتوي بعضها على نسبة أعلى من البروتين من اللحوم الحيوانية والبقوليات. وهذا يجعل من الأعشاب البحرية بديلاً صحياً ومستداماً للحوم الحيوانية.

وبالإضافة إلى ذلك، تحتوي الأعشاب البحرية على مجموعة من الفيتامينات والمعادن المهمة، بما في ذلك فيتامين C وفيتامين K والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم واليود. وتعتبر هذه المغذيات جوهرية لصحة الجسم والعقل.

وتتميز الأعشاب البحرية أيضاً بأنها مصدر مستدام وقابل للتجديد، حيث يمكن زراعتها في المزارع البحرية دون الحاجة لاستخدام المزيد من الموارد الطبيعية. وبالإضافة إلى ذلك، فإن زراعة الأعشاب البحرية تساعد على تحسين جودة المياه وتحسين البيئة البحرية.

ومع ذلك، يوجد بعض التحديات التي يجب مواجهتها لتحقيق الاستفادة الكاملة من الأعشاب البحرية. ومن بين هذه التحديات هو ضرورة توفير مزيد من البحوث والتطوير في هذا المجال، وتوفير البنية التحتية اللازمة لزراعة وتصنيع الأعشاب البحرية.

هناك العديد من الأعشاب البحرية الأخرى المتاحة في الأسواق، ويمكن استخدامها في العديد من الوصفات الشهية والصحية. ويمكن العثور عليها في متاجر الأطعمة الصحية والأسواق الشرقية والبحرية.

بشكل عام، يمكن القول بأن الأعشاب البحرية تعتبر غذاء المستقبل، حيث توفر مجموعة من الفوائد الغذائية والصحية، بالإضافة إلى كونها مصدراً مستداماً وقابلاً للتجديد. ومع توفير البحوث والتطوير اللازمين، يمكن أن تساهم الأعشاب البحرية في تلبية احتياجاتنا الغذائية المتزايدة وتحسين صحتنا وصحة البيئة.