ما هو سر حرارة الفلفل ؟ ولماذا يفضله البعض حاراً ؟

السبب وراء الشعور الحارق الذي تحصل عليه من الفلفل المكسيكي الحار هو مركبات كيميائية تسمى الكابسيسينويد. المواد عديمة الرائحة والنكهة تكون مخفية في اللب الأبيض داخل الفلفل. وعندما تضع الفلفل في فمك ، فإن المادة الكيميائية ترتبط بالمستقبلات التي تستجيب للألم الناتج عن الحرارة في الفم والحلق.

يتلقى الدماغ رسالة الحريق وعلى الفور يرسل ‘فرقة مكافحة الحريق’ في الجسم لإزالة المادة الساخنة ، فيزيد من ضخ الدم في الدورة الدموية (يعزز التمثيل الغذائي) ، والعرق البارد ثم تبدأ ردود الفعل النموذجية على أي مهيج كسيلان الأنف والعينين الدامعتين.

يسبب الإحساس بالحرقان الناتج عن الفلفل الحار نفس ردود الفعل في الدماغ التي يمكن أن تحدث إذا تناولت شيئًا ساخنًا جدًا. الإحساس بالحرق هو إنذار كاذب ، لأن الفلفل نفسه لا يسبب سخونة أو احتراقاً وبالتالي لا يوجد خطر حقيقي ولا يتعدى الأمر مجرد انذار كاذب.

لا توجد نكهة فعلية للفلفل الحار. حيث يعتبر الشعور بحرارة الفلفل مظهراً من مظاهر حاسة اللمس وليس التذوق !

يقول البعض أن الفلفل ليس له نكهة. يقول آخرون إن توابل الفلفل الحار تؤثر على النكهات الأخرى.

والحقيقة أنه إذا غُمرت براعم التذوق في الكابسيسين ، فمن الصعب إدراك النكهات الأخرى.

يؤدي الألم إلى إطلاق هرمون الإندورفين ، وهو أحد مسكنات الألم الطبيعية للجسم واحد هرمونات السعادة في الجسم ، والتي تغمر البشر بمشاعر سعيدة. إذاً تلك الدموع هي في الواقع ربما تكون دموع فرح لدى البعض !

يحب الكثير من الناس الإحساس بالاحتراق الذي نحصل عليه من الفلفل الحار. نحن المخلوقات الوحيدة على هذا الكوكب التي تستمتع بذلك !

وبعكس البشر فإن الطيور تحب القرون الملونة ، لكنها لا تحتوي على مستقبلات الكابسيسين ، لذا فهي لا تعاني من الفلفل بالطريقة التي نعاني بها.

الشخص الماسوشي أو المازوخي هو الشخص الذي يتلذذ بتعذيب نفسه ، هناك شيء واحد مؤكد، الأشخاص الذين يحبون الفلفل الحار يستمتعون بالألم المصاحب.

في الثمانينيات ، كان يُنظر إلى الباحثين عن الإثارة الذين يأكلون أصناف الفلفل شديد الحرارة من أجل المتعة على أنهم مازوخيون حميدون ، على غرار الأشخاص الذين يستمتعون بركوب الأفعوانية أو أفلام الرعب. خلاف ذلك ، يكون الألم دائمًا تحذيرًا من اقتراب الضرر ، لتحذير أجسامنا للرد.

فسر العلماء ذلك بأنه كلما كان الشخص أكثر ميلًا إلى المغامرة ، زادت احتمالية إعجابه بالفلفل الحار.

اذا تناولت بعض الفلفل المكسيكي دون أن تكون معتاداً عليه فربما ستعاني من شعور جارف بالاحتراق على الرغم من ذلك فإن الفلفل الحار لن يقتلك أو يتسبب في أي ضرر دائم للجسم. الحرارة المؤلمة مؤقتة ، وبمرور الوقت ، يمكنك الاعتياد عليها .

غالبًا ما يوصى بالحليب البارد. تساعد برودة الحليب ضد الشعور بالحرارة ، ويبرد السائل الإحساس بالحرقان ، وتذيب الدهون الكابسيسين من المستقبلات في فمك.

في الحقيقة بمجرد تذوق التوابل ، يخترق الكابسيسين أنسجتك بشكل عميق ، وبالتالي لا يساعد الحليب كثيرًا. لكن يفترض الخبراء أن الحليب يساعد فقط لأنه يصرف انتباهنا عن الحرق.